La coliflor es una verdura procedente de las regiones del
Mediterráneo oriental, en concreto del cercano oriente (Asia Menor, Líbano y
Siria). En la Antigüedad no era consumida como alimento.
Se utilizaba para
tratar algunas enfermedades como el dolor de cabeza o la diarrea. Los romanos
fueron los primeros en cultivar la coliflor.
Desde Italia se extendió al
Mediterráneo, gracias a las relaciones comerciales que tuvieron lugar en
aquella época. Fue en el siglo XVI cuando su cultivo llegó a Francia e
Inglaterra. En el XVII la coliflor ya se cultivaba en la mayor parte de Europa
y no fue hasta el siglo XVIII cuando llegó a España.
En la actualidad, China es el principal productor de
coliflor, si bien esta verdura se cultiva en todo el mundo.
SU MEJOR ÉPOCA
Las coliflores se encuentran en su mejor momento entre los
meses de septiembre y enero, pero podemos disponer de ellas durante todo el
año.
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